FRICIULIN

Ingredienti 
- 400g di coste (o spinaci o erbette)
- 1 spicchio di aglio
- erbe aromatiche (salvia, prezzemolo, rosmarino)
- olio per fritture
- 2 uova
- sale

Preparazione
* Appassire coste o spinaci in padella con un pizzico di sale e chiudendo il coperchio
* Scolare, strizzare e tritare gli spinaci con un battuto di aglio ed erbe aromatiche
* Unire le uova, il parmigiano e regolare di sale
* Scaldare abbondante olio in una padella per fritture (o in un wok)
* Oliare due cucchiai e, prelevando il composto, formare delle palline grosse come
una noce
* Cuocere mano a mano in olio ben caldo girando fino alla doratura e servire calde